Рат на прехрамбену болест

Поштујемо вашу приватност.

Готово 50 милиона Американаца сваке године од једења хране контаминиране бактеријама, паразитима или вирусима. Док је већина случајева тровања храном релативно блага, десетине хиљада захтева хоспитализацију, а многи резултирају смрћу. Оно што је више забрињавајуће од самих бројева јесте чињеница да нисмо направили велики напредак у борби против болести са храни у последњих неколико година. Према Центрима за контролу и превенцију болести, инциденција тровања храном од обичних бактерија као што су салмонела, Е. цоли и листерија су остали на нивоу 2012. године. Још горе, друге врсте инфекција су забележиле пораст - болести хране од кампилобактерних бактерија код пилетине и млекаре, на примјер, порасле су 14 посто; и случајеви везани за вибрио буг у шкољкама су порасли 43 процента.

Док су тровања храном смањене од деведесетих година, "сада смо управо тамо где смо били у [години] од 2006. до 2008. године", према Роберт Таук, МД, заменик директора дивизије прехрамбених, водених и еколошких болести у ЦДЦ-у. "Можда ћемо морати да идентификујемо додатне начине смањења контаминације, као и повећање свести међу потрошачима", рекла је др. Таук.

За Барбара Ковалцик, директор и директор истраживања Центра за истраживање и превенцију болести код болести, претња тровања храном је трагична стварност. Њен син Кевин је умро када је имао две године након што је постао заражен Е. цоли из меса. "Тешко је добити поруку у САД јер сви мисле да имамо најсигурније снабдевање хране на свијету", рекао је Ковалцик , који сада лобира за промјене у систему сигурности хране. "Људи се претварају у лажни осећај сигурности и мисле да" изгледа добро, па зато мора бити сигурно. " Нажалост, бактеријама није брига ко производи храну или их једе. "

Заштита себе и ваше породице представља огроман изазов. Многе од истих намирница које су дио здраве исхране такође су уобичајени узроци болести са храном. ЦДЦ наводи лиснате зеленице као број 1 узрока тровања храном, а недавни извјештај наводи да загађено поврће, воће и ораси болују од 4,4 милиона људи годишње.

Ако постоји месо на тањиру, онда размислите о томе: Центар за Наука у јавном интересу (ЦСПИ) недавно је саставила листу "ризичних меса" на основу ЦДЦ података о тровању тровањем храном. Пилећа и млевена говедина су сматрана највишим ризиком, а затим шницла и ћуретина.

Али Доуг Повелл, професор безбедности хране на Кансас Стате Университи, упозорава да листе о томе која храна може да вас боли не говоре целину прича. Постоји много начина да се храна може загађивати на путу до вашег стола. Вода која се користи за прскање поља, на пример, може загађивати воће и поврће пре него што напусти фарму. Како се "животиње подижу, закољу и обрађују" могу представити бактерије у наше месо, као што истиче Сарах А. Клеин, аутор студије ЦСПИ. "Неке компаније раде заиста сјајан посао и имају сигурност хране, док су други страшни и на крају се ухвате ", рекао је Повелл." Ковалцик се слаже и наглашава да је "сигурност хране компликован систем који јасно треба побољшање."

Истина је, како је рекао Пауел, нема начина да сазнају која храна може бити загађена и која није. "Али постоје начини да се информишу о болестима о прехрани које су пријављене - и да помогну пријављивању нових.

Управа за храну и лијечење држи ажурирана листа прехрамбених производа на својој веб страници. Ако мислите да сте можда постали болесни због нечега што сте појести, можете га пријавити америчком Министарству пољопривреде.

Постоје и једноставне превентивне мере које можете предузети код куће, у смислу складиштења и припреме хране, како бисте смањили ризик од тровања храном. Клиника Маио сугерише:

Уверите се да су посуђе и површине хране чисте. Ако користите нож и резну плочу за резање сировог меса, очистите их врућом, сапуном водом пре него што их поново употребите.

Одвојите сирову и припремљену храну како бисте спречили унакрсну контаминацију.

Кварљива храна би требала бити хлади или замрзне у року од два сата од куповине или припреме.

Уверите се да су храна исправно кувана и да проверите унутрашњу температуру помоћу месометријског термометра. Примарно говедино треба кувати на 160 Ф; зрна и печења до најмање 145 Ф; свињетина до најмање 160 Ф; пилетина и ћуретина до 165 Ф; и рибе најчешће до 145 Ф.

  • Правилно одмрзавање хране - не на собној температури. Најсигурнији начин отапања хране је да их одмрзнете у фрижидеру или да употребите подешавање "одмрзавања" на микровалној пећници.
  • Најбољи савет свих: Ако сте у сумњи, баци га.
  • Последња измена: 5 / 27/2013
  • др. сањаи гупта
arrow