Висе од сисе од соли

Поштујемо вашу приватност

Један трећи Американац ће развити висок крвни притисак, главни фактор ризика од срчаног удара и можданог удара. За многе од њих је крива висока натријумска исхрана. Према Министарству за храну и лекове, непрестано 90 процената земље троши превише натријума, углавном од прераде и хране за храну.

"У ресторанској храни постоји пуно натрија, јер сол или зачини који садрже натријум побољшавају укус хране ", рекла је Лаурен Цохен, регистровани дијететичар и нутриционист у Енглевооду, Њ

Дијеталне смјернице за Американце препоручују не више од 2.300 милиграма натријума дневно - што је еквивалент кашичици соли - а тај број се смањује 1.500 милиграма за ризичне људе старије од 51 године, афричко-амерички, или имају хипертензију, дијабетес или болести бубрега. Реалност је, међутим, да Американци конзумирају више од 3.400 милиграма натријума дневно.

Прекомерна потрошња натријума је главна здравствена забринутост. Истраживачи на Харвардовој школи за јавно здравље процењују да је један од сваких 10 смртних случајева у Сједињеним Државама повезан са прехрамбеном превеликом количином соли. Према студији са Универзитета Калифорније Сан Франциско, Медицинске школе Харвард и Универзитета Симон Фрасер, смањење потрошње натријума током 10 година би могло спасити чак пола милиона живота.

"Наше снабдевање храном је оптерећено вишком соли, и то убија људе ", рекао је Степхен Хавас, МД, специјалиста за превентивну медицину Универзитета Нортхвестерн и коаутор недавне студије о натријуму у прехрамбеној прехрани. Према истраживачком центру Пев, 8 од 10 Американаца једу у ресторану брзе хране најмање једном недељно, са 50 милиона људи дневно.

Студија Нортхвестерн прати садржај натријума у ​​седам ставки менија у популарним ланцима као што су Бургер Кинг, КФЦ и МцДоналдс током неколико година. Многи од тих ресторана, заједно са произвођачима хране као што су Цампбелл и Генерал Миллс, направили су добровољне обавезе смањења натрија у јелима. Али истраживачи су открили да су нивои натријума повећани у просјеку од 2,6%.

"Било би сјајно ако ресторани снижу количину натријума који додају њиховим изборима у менију", рекао је Цохен. "Али у послу служе укусна храна, а не управљање нашим здрављем."

Ланци као што су МцДоналдс нуде храњиву анализу ставки менија на својим веб страницама, као и савјете за смањење уноса натријума ("Наручивање сендвича без сира "И" Питај помфрит без додане соли ", на пример). Али "нема пуно описи менија који користе речи како би вас нагласили колико количине соли садржаја хране садрже", рекао је Цохен.

Ево неколико примера садржаја натријума у ​​заједничким ставкама менија: Сендвич са шунком и сиром на Панера Хреад садржи готово 1.900 милиграма натријума; пилећи буррито на мексичком грилу Цхипотле има више од 2.000 милиграма; и послуживање лазања у маслиновом врту има 2.800 милиграма.

Важно је разумјети како конзумирарамо натријум и његов утицај на наше тело. Већина људи мисли да је натриј и сол исти, али нису. Стојећа соли или морске соли су 40% натријума у ​​комбинацији са хлоридом. Често погрешно схватање је да већина натријума које једемо излази из вибрационог средства, али додавање со додато на сто или док кување чини мање од 10 процената уноса натријума. Натријум се природно налази у већини намирница, посебно сира, морске плодове и одређене махуне. Према америчким центрима за контролу и превенцију болести, хлеб и житарице су извор једне трећине дневне потрошње натријума. Натријум се такође налази у зачини, конзервансима, па чак и лековима.

Телу треба одређена, мала и мала количина натријума, да би се одржала укупна равнотежа течности, и помажу мишићи и нерви како треба. Бубрези контролишу колико натријума треба да задржи или излучује тело. Када је превише натријума, задржавање воде повећава волумен крви. Резултат је "високи крвни притисак чини срце радим теже и [то] може довести до срчаних болести, можданог удара, срчане инсуфицијенције и бубрежних болести", рекао је Субхасхини Аилоо, МД, бариатриц хирург у болници Универзитета Иллиноис.

Дакле, како пратите свој унос натријума, посебно када се храните? Цохен препоручује да се придржавате једноставно припремљених предмета, типично јела која су на жару или печени, као и салате - али запамтите да додаци и салате могу бити високи у натријуму. Америчко удружење за срце такође сугерише преношење оброка "величине вриједности" јер "супер-димензионисање" намирнице неизбјежно повећава количину натријума, заједно са мастима и калоријама.

Увек можете "преузети контролу над оним што је у вашој храни кувањем више код куће ", како истиче Др. Аилоо. При припреми јела, ево неких савета како би се ниво натријума умањио:

Користите зачине без соли или соли, или укус са биљем и зачини. "Такође можете додати свеж лимунски сок уместо соли рибу и поврћу", рекла је Аилоо.

  • Умјесто конзервисаних, пакованих или обрађених намирница, одлучите се за свеже састојке. "Чак и конзервирана храна за коју мислимо да је здрава, као што је конзервирано поврће, додати со као конзерванс и побољшати укус", рекао је Цохен.
  • Прочитајте информације о храњивости и потражите храну која је "ниски натријум" (садржи 140 милиграма од натријума или мање по порција) или "смањени натријум" (који садржи најмање 25 процената мање натријума од регуларног производа). "Нема додати соли" или "неискључено" значи да сола није додата током обраде, али производ можда неће бити без натријума.
  • Исперите конзервисано поврће са водом како бисте се ослободили вишка соли.
  • Не додајте слану воду када врео тестенине или друге зрне.
  • Можете смањити крвни притисак једењем хране богата калијумом као што су банане, пасуљ, спанаћ, кромпир и јогурт. "Калијум може да помогне уништавању ефеката натријума на крвни притисак", рекао је Аилоо. "Наша је одговорност да бринемо о себи", рекао је Цохен. "Ми можемо учинити нашу улогу да смањимо унос натријума наручивањем једноставних, здравих опција и припремањем ствари без соли код куће." Последња измена: 21.10.2013.
  • др. сањаи гупта

arrow